수도권 자연산 대하(왕새우)을 대부도에서..... 대하는
저칼로리 고단백 식품으로 스태미너에 좋고 어린이
성장에 좋으며, 비타민이 풍부하여 성인병 예방에도 좋다. (날 것을 초고추장에 드시면 ,달콤하고 쫄깃쫄깃한 그 맛은 상상을 초월한다. 곁들인 소주 한잔은 가히 서해바다를 한입에 담은 듯 한 기분일
것이다.)
새우를 한자로 표기할 때는 하(蝦)자를
쓴다. 불에 익히면 몸이 붉은 색 으로 하기 때문에 놀(霞)의 뜻을 가진 가(가)에 벌레 충자를 붙여 표기 한다는풀이이다.
새우를 끓이거나 구울
때 색이 빨개지는 것은 껍질 속에 들어있는 아스타키산틴이라는 색소 단백질이 열에 의해 붉어지는 성질이 있기 때문
이다.
대부도 일대의 오랫동안 쓸모 없이
방치돼 왔던 폐염전 8개소에 27만여㎡를 왕새우 양식장으로 개발 고소득을 올리는 황금어장으로 탈바꿈하고 있다. 이 지역은 해수 평균염도가
남해의 33 ~ 35fm 보다 낮은 26 fm 으로 새우 양식의
최적지로 손꼽히고 있다.
